Découvrez les champignons d’hiver !
L’hiver, souvent associé au repos de la nature, offre encore quelques très bon comestibles à récolter.
Découvrez quels champignons vous pouvez récolter en hiver !
Champignons d’Hiver, mois par mois
Décembre
En Décembre, le Pied-de-mouton (Hydnum repandum) continue de fructifier et de pousser dans les bois. Trouvé sous certains feuillus (chêne, hêtre, châtaignier) ou sous certains conifères comme les pins, sa chair ferme lui assure une bonne resistance au froid et donc une longue conservation.
Vous pourrez encore trouver le Pleurote en huître (Pleurotus ostreatus), sur les troncs de feuillus blessés ou morts.
La Chanterelle en tube (Cantharellus tubaeformis) sera encore présent dans les bois de conifère au moins de décembre.
Finalement, la Trompette de la mort est un champignon encore présent dans les bois de feuillus en décembre. Toutefois, elle se fera plus rare si les températures chutent trop drastiquement.
Janvier
Le froid de Janvier n’empêche pas la croissance de la Chanterelle grise (Cantharellus cinereus) et la Chanterelle en tube (Cantharellus tubaeformis), sous les feuillus et conifères respectivement.
Il sera encore possible de trouver quelques Pieds-de-mouton mais ils se feront plus rares.
Février
En Février, les champignons seront quasi inexistants, sauf dans les régions les plus douces de la France (PACA, par exemple). Par ailleurs, il sera possible, pour les plus expérimentés de trouver les premières morilles coniques en moyenne montagne.
Champignons d’Hiver, conclusion
Si vous voulez trouver de nombreuses espèces, la saison d’hiver n’est clairement pas la plus adaptée.
Cependant, celle-ci vous offrira tout de même son lot de champignons comestibles, à condition de savoir où les chercher.
