C’est un débat qui fait rage chaque année : arracher ou couper les champignons ?
Nous allons tenter d’apporter un point de vue scientifique à la question.
C’est parti !
Impact de la Coupe ou de l’Arrachage sur le Mycélium
Une étude suisse menée pendant 30 ans a conclu que la cueillette de champignons, qu’elle soit par coupe ou par arrachage, n’impacte ni la production des champignons, ni la diversité des espèces dans une zone donnée.
Dans cette même étude, il a été constaté que le piétinement des zones de cueillette peut réduire la fréquence de la fructification des champignons.
Ainsi, le débat sur le piétinement des zones de cueillette semble plus important que celui concernant la méthode de récolte.
Mais… Mieux Vaut Arracher les Champignons
La santé du mycélium n’est pas en cause ici. Le sujet est tout autre. Alors, pourquoi faut-il tout de même préférer l’arrachage plutôt que la coupe ?
Pour l’identification des champignons, nous vous recommandons de prélever entièrement le champignon, car cela permet d’examiner le champignon dans son ensemble, y compris la base du pied qui peut révéler des caractéristiques importantes pour l’identification, comme la présence d’une volve.
Derniers Conseils pour une Cueillette Respectueuse
- Il est conseillé de ne jamais trop piétiner la même parcelle pour préserver le mycélium.
- Prélevez uniquement ce qui est nécessaire pour la consommation.
- Pour une bonne identification, gardez l’intégralité du champignon.
Il est aussi important de noter que certains champignons, comme les cèpes, les morilles, et les girolles, peuvent être coupés à la base du pied, car le risque de confusion avec des espèces toxiques est plus faible.
Conclusion
En conclusion, l’arrachage est recommandé si vous souhaitez identifier un champignon inconnu.
Par ailleurs, le piétinement est un élément qu’il est important de considérer afin de préserver vos coins à champignons.
Bonne cueillette !
