Vous voulez en savoir plus sur l’amanite des césars ? Découvrez l’essentiel dans cet article !
C’est parti !
Reconnaissez l’Amanite des Césars
Voici les critères que vous devez retenir pour l’identifier :
- Chapeau: De couleur orange vif, lisse, avec des stries sur la marge.
- Lames: Jaunes, libres et serrées.
- Pied: Jaune avec un anneau jaunâtre, s’élargissant à la base sur une volve charnue blanche ou grisâtre.
Bien entendu, cette description est un peu légère. Nous vous recommandons d’utiliser un livre d’identification pour plus de fiabilité !
Confusions possibles
Vous devez différenticier l’Oronge d’autres espèces toxiques comme l’amanite tue-mouche qui peut lui ressembler après une pluie (sa couleur rouge vif va se délaver et devenir orangée, idem pour ses points blancs qui vont disparaître.)
Bien entendu, vous pourrez utiliser d’autres critères pour la différencier. Comme mentionné précédement, utilisez un livre d’identification ainsi que l’avis d’expert pour éviter la confusion.
Conservation de l’Amanite des Césars
Pour conserver l’Oronge, il est recommandé de la consommer fraîche, 24 heures maximum après sa cueillette, ou de la faire sécher pour une utilisation ultérieure.
En cuisine, celle-ci peut être préparée simplement, par exemple en carpaccio avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
Gardez en tête que la consommation de champignons crus comporte un risque sanitaire.
Prix et popularité
Il est difficile de fixer un prix à ce champignon. Cependant, comme il s’agit d’une espèce rare et prisée dans certaines régions françaises. On peut imaginer qu’un prix avoisinant les 100 €/kilo, n’est pas déraisonnable.
