Découvrez la liste des principaux champignons comestibles que vous pouvez cueillir !
Connaître cette liste vous permettra d’y voir plus clair et de limiter les confusions !
C’est parti !
Les Bases de la Cueillette
Avant de vous lancer dans la cueillette, voici quelques règles de base à respecter :
- Ramassez les champignons de taille adulte mais pas trop vieux.
- Utilisez un couteau pour déterrer complètement le champignon afin de l’examiner entièrement pour bien l’identifier.
- Privilégiez des paniers en osier à mailles larges pour permettre la dispersion des spores.
Liste des Principaux Champignons Comestibles
Voici une liste des champignons comestibles les plus courants :
- Cèpe de Bordeaux – Sans doute le champignon le plus apprécié en France.
- Cèpe des Pins – Proche du cèpe de Bordeaux avec une affinité pour les forêts de conifères.
- Cèpe Bronzé – le cousin thermophile du cèpe de Bordeaux qui va pousser particulièrement bien lors des saisons caniculaires.
- Cèpe d’Eté – C’est le premier cèpe à sortir de terre, vous pourrez le trouver dès le mois de juin.
- Russule Charbonnière – Celle-ci va pousser dès le mois de mai, et c’est un bon comestible !
- Morille Conique – Avec un chapeau en forme de cône, elle pousse souvent dans les forêts mixtes conifères/feuillus
- Morille Commune – C’est la morille la plus ramassée, elle va pousser surtout sous feuillus (frêne, orme, charme…)
- Truffe Noire – Un champignon très recherché avec une forte odeur musquée, poussant, par exemple, sous les noisetiers et les chênes.
- Tricholome de la Saint Georges – Son odeur de farine et sa période de pousse (peu après les morilles communes) sont typiques.
- Bolet Orangé des Chênes – Reconnaissable à son chapeau orange vif à rouge brique ainsi que ses mèches sur le pied, souvent trouvé sous les chênes.
- Amanite des Césars – L’une des meilleures amanites ! Attention toutefois à la confusion avec l’amanite tue-mouche (par temps humide)
- Lactaire Délicieux – Ce champignon est très apprécié ! Particulièrement dans le sud de la France où il est assez commun !
- Pied-de-Mouton – Se ramasse sous les feuillus et les conifères, avec un chapeau bosselé et des aiguilles sous le chapeau.
- Girolle – C’est un des champignons les plus appréciés en France ! Avec sa couleur jaune à orangé, son odeur d’abricot et ses nombreuses variétés, la girolle ne vous laissera pas indifférent !
- Trompette de la mort – C’est le champignon de l’automne par définition ! Son goût fumé est vraiment un délice !
- De nombreux autres – Inutile de vous dire qu’il existe de nombreux autres champignons comestibles . Mais cette liste est un excellent point de départ !
Conseils pour une Identification Sûre
Maintenant que vous connaissez la liste des champignons comestibles, il est temps de les identifier ! Pour cela, voici nos conseils :
- Se procurer un bon guide de terrain avec des photographies détaillées.
- Apprendre à reconnaître les caractéristiques spécifiques de chaque espèce.
- En cas de doute, demander l’avis d’un mycologue ou d’une association de mycologie.
- Ne jamais consommer un champignon dont l’identification n’est pas sûre.
Bonne cueillette !
