Dans cet article, découvrez tout ce que vous devez savoir à propos du Tricholome de la Saint-Georges.
Apprenez comment l’identifier, où et quand le trouver, ainsi que les risques de confusions..
Dans cet article, découvrez :
- Comment identifier le Tricholome de la St-Georges
- Ne pas le confondre avec d’autres champignons
- Comment trouver le Tricholome de la Saint-Georges
- Sa comestibilité et sa préparation
Comment identifier le Tricholome de la St-Georges
- Chapeau: sa taille va de 5 à 15 cm. Globuleux au départ, puis hémisphérique et convexe, souvent irrégulier et bosselé. Sa couleur est crème. Sa surface est mate et finement veloutée. Sa marge est enroulée.
- Lames: Serrées, inégales, de couleur blanche à crème. Elles sont adnées à échancrées.
- Pied: de 3 à 6 cm, trapu, blanchâtre, légèrement strié.
- Chair: Épaisse et compacte, de couleur blanche. Odeur forte, rappelant la farine fraîche.
- Spores: Blanches.
Ne pas le confondre avec d’autres champignons
Les risques de confusion les plus dramatiques se font avec l’entolome livide. Il a une odeur semblable, mais ses lames deviennent ‘brun rosé’ à maturité.
Une autre confusion possible pourrait se faire avec l’Inocybe de Patouillard, mais celui-ci a un chapeau plus conique et des lames plus larges qui brunissent à maturité. Quant à son odeur, celle-ci n’est pas farineuse, et sa sporée est de couleur brune.
Comment trouver le Tricholome de la Saint-Georges
Période
Vous le trouverez au printemps, souvent à partir de la fin du mois d’avril. Sa pousse peut se prolonger jusqu’à la fin du mois de juin, si les conditions s’y prêtent.
Lieux de pousse
Ses lieux de pousse sont proches de ceux de la morille. En effet, celui-ci apprécie les sols neutres à calcaires.
En général, il est fidèle à ses stations et revient chaque année au même endroit. Vous le trouverez souvent dans des prairies, des pelouses, des haies et parfois en bordure de forêt.
Pour le trouver, nous vous recommandons d’aller sur vos spots à morilles et de chercher des prairies à proximité. C’est vraiment le meilleur moyen de le trouver.
Sa comestibilité et sa préparation
C’est un excellent champignon ! Il est très recherché, juste après la saison des morilles. C’est un champignon au goût très clivant : en effet, celui-ci est farineux et assez fort.
Nous vous recommandons de l’utiliser pour vos sauces afin d’accompagner des poissons ou des viandes blanches.
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