Dans cet article, apprenez-en plus sur le polypore soufré : sa comestibilité, son habitat, sa cuisine, ses confusions…
Ce que vous allez apprendre
Comestibilité du Polypore soufré
Le Laetiporus sulphureus est un excellent champignon comestible, au goût et à la texture du poulet, à condition de le consommer jeune. En effet, celui-ci devient insipide et coriace quand il est trop vieux.
Pour le rendre comestible, veillez à bien le faire cuire. En effet, il est toxique lorsqu’il est cru.
Habitat, où le trouver ?
Pour le trouver, il est préférable que vous vous rendiez dans une forêt de feuillus, en particulier là où il y a des chênes et des peupliers.
Il va pousser plutôt dans des zones humides car il a besoin de beaucoup d’humidité pour pousser. Celui-ci va pousser directement sur les troncs ou les souches d’arbres.
Par ailleurs, on pourra le trouver du printemps à l’automne.
Cuisine du Polypore soufré
Pour le cuisiner, le meilleur moyen est de le faire frire. C’est une technique qui nous vient des Etats-unis où celui-ci est largement consommé.
Pour ce faire, c’est très simple :
- Découpez les sujets les plus jeunes en tranches régulières de maximum 1 cm d’épaisseur.
- Prenez chaque morceau et trempez-les successivement dans la farine, dans des oeufs mélangés, puis dans la panure.
- Plongez vos polypores panés dans une huile bouillante pendant quelques minutes.
Confusion
Il peut être surtout confondu avec le polypore géant, Meripilus giganteus.
