Le Bolet bai, est un bolet très apprécié pour sa saveur et sa simplicité de préparation.
Cet article vous aidera dans toutes les étapes de sa cueillette : le trouver, sa comestibilité, le cuisiner, le reconnaître…
C’est parti !
Dans cet article vous trouverez
Comestibilité du Bolet Bai
C’est un excellent comestible. Il possède une saveur de noisette.
En termes de qualité gustative, il est comparable au cèpe de Bordeaux.
Veillez à bien le cuire pour éviter tout risque bactériologique.
Trouver le Bolet Bai
Il va pousser sur des sols globalement acides, principalement sous les chênes, les hêtres, ainsi que sous certains conifères comme les pins.
Vous le trouverez, en général, en même temps que le cèpe de Bordeaux, voire parfois un peu plus tôt. Le meunier, un indicateur de biotope du cèpe, viendra en même temps.
Reconnaître et différencier le Bolet Bai
Pour identifier le Bolet Bai, c’est assez simple. Voici une description de celui-ci :
- Aspect global : il est généralement plus petit que le cèpe. Sa forme peut varier, mais il tend à avoir un chapeau moins large et un pied charnu.
- Chapeau : le chapeau est de couleur « bai » (d’où son nom vernaculaire). Cette couleur varie du brun foncé au brun rougeâtre.
- Pores : ses pores sont fins. Ils sont d’une couleur crème et bleuissent au toucher.
- Pied : il est généralement moins imposant que celui du Cèpe de Bordeaux, par exemple. Il ne possède pas de réseau mais rappelle un peu celui du cèpe. Sa chair est blanche mais bleuit.
Conservation
Comme une majorité de champignons, celui-ci peut être conservé entre 2 à 3 jours maximum. Il faudra le conserver dans un endroit frais (cave, frigo…).
Cuisiner le Bolet Bai
En cuisine, c’est un champignon aussi intéressant que le Cèpe de Bordeaux.
Vous pourrez le préparer de la même manière que celui-ci, d’ailleurs.
Conclusion
Le Bolet Bai fait souvent moins rêver que le Cèpe de Bordeaux, et c’est dommage !
En effet, ce champignon a un goût aussi qualitatif que celui-ci du cèpe et sa texture est tout aussi agréable.
Ainsi, si vous le croisez en forêt, il peut être très intéressant de le ramasser, surtout si vous ne trouvez pas de cèpe.
Ne vous laissez pas impressionner par son bleuissement et apprenez à le connaître !
Bonne cueillette !
