Vous voulez en savoir plus sur le lactaire sanguin ? Découvrez l’essentiel sur le sujet !
Son identification, les confusions possibles, son biotope, sa préparation ou encore ses recettes !
C’est parti !
Identifier le Lactaire Sanguin
Son chapeau est orangé à rougeâtre avec un creux au centre, il mesure entre 5 et 15 cm de diamètre. Par ailleurs, il possède parfois des tâches gris-vert avec des cercles concentriques plus ou moins marqués.
Ses lames sont serrées, adnées et vineuses.
Son pied est cylindrique et court et possède parfois de petites fossettes.
Sa chair est ferme et de couleur vineuse. Celle-ci libère un lait rouge vineux lorsqu’elle est blessée. Par ailleurs, celle-ci dégage une odeur agréable.
Biotope du Lactaire Sanguin
Tout d’abord, le lactaire sanguin a une préférence pour les sols neutres à calcaires et va pousser principalement sous les pins.
Ensuite, son pic de récolte intervient dès le début de l’automne jusqu’à sa fin.
Finalement, vous le trouverez plus fréquemment dans le sud de la France, là où il fait plus chaud.
Préparation
Idéalement, il faut nettoyer les sanguins à sec avec une brosse, puis les laver rapidement sous l’eau froide pour éliminer les dernières saletés.
Recettes
Pour le sublimer, vous pouvez le préparer simplement à la poêle dans un peu de matière grasse ou alors en tarte.
Une autre recette excellente consiste à le préparer à la landaise. Pour plus de détails, nous vous recommandons de consulter des sites dédiés aux recettes de champignons.
Bonne cueillette !
