Comment savoir si votre champignon est comestible ou pas ?
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Comment savoir si un champignon est comestible?
N’y allons pas par 4 chemins, il n’y a pas de raccourci pour savoir si un champignon est comestible ou non.
L’idéal est d’apprendre à les reconnaître ! Cependant, voici quelques indices qui pourraient vous permettre de commencer à récolter des champignons comestibles sans trop d’effort et avec prudence :
Apprenez les principaux champignons comestibles
Il existe une variété de champignons comestibles, chacun avec des caractéristiques distinctes. Voici quelques exemples :
- Girolle : Ce champignon à la couleur jaune/orangé est simple à reconnaître. Le critère le plus simple à observer est la présence de plis fourchus sous le chapeau.
- Cèpe de Bordeaux : C’est un grand classique, il est également assez facile à reconnaître grâce à quelques indices typiques.
- Morille Blonde : Distinctive avec son pied solidaire du chapeau blanc crème et creux et un chapeau avec des alvéoles profondes. (le seul risque de confusion portera avec le gyromitre.).
- Chanterelle : Comme la girolle, ce champignon est assez facile à reconnaître lorsque l’on sait observer les plis sous son chapeau.
- La trompette de la mort : C’est un champignon vraiment unique, il n’existe pas vraiment de semblable.
Tous les Champignons Sont-ils Comestibles?
Non, tous les champignons ne sont pas comestibles. Certains sont toxiques, et d’autres sont simplement immangeables en raison de leur goût ou de leur texture.
Champignons Toxiques et Non Comestibles
Comme pour les principaux comestibles, concentrez-vous sur ces champignons les plus toxiques afin de les éviter à tout prix. Attention, cette liste n’est pas exhaustive :
- Gyromitre (Gyromitra esculenta)
- Galère marginée (Galerina marginata)
- Amanite phalloïde (Amanita phalloïdes)
- Inocybe de patouillard (Inocybe erubescens)
- Cortinaire couleur de rocou (cortinarius orellanus)
- …
Conclusion
Seule l’expérience pourra vous permettre de savoir si un champignon est comestible ou non. Il n’y a pas vraiment de moyen rapide de savoir si un champignon est comestible ou mortel.
Ne vous fiez pas aux applications d’identification qui sont très hasardeuses.
L’idéal est encore de demander à des spécialistes (club de mycologie, groupe facebook spécialisé…)
Bonne cueillette et soyez prudent !
