Vous voulez en savoir plus sur la chanterelle grise ?
Maîtrisez l’essentiel sur ce champignon avec notre article.
C’est parti !
Comestibilité
Egalement connue sous le nom de Craterellus tubaeformis, c’est un champignon sauvage délicieux. Son goût et sa texture vont vous rendre dingue !
Il s’agit donc d’un excellent champignon comestible !
Identifier la chanterelle grise
La chanterelle grise possède un chapeau mesurant entre 2 et 5 cm, d’une couleur gris ocre à gris brun. Ses lames sont en réalité des plis fourchus d’une couleur jaunâtre. Son pied est fin et élancé d’une couleur jaune à orangé. Sa chair et mince et légèrement élastique.
Chanterelle Grise vs Chanterelle Cendrée
Il est important de différencier la grise de la cendrée (Craterellus cinereus), une espèce proche mais distincte.
La chanterelle cendrée est plus foncée, presque noire, et a un goût plus intense.
Pas de danger à les confondre car ces deux espèces sont toutes les deux comestibles.
Quelle recette avec la chanterelle grise ?
Vous pourrez utiliser la chanterelle grise de différentes manières en cuisine. Vous pouvez, par exemple, la faire sauter dans du beurre et la servir avec quelques condiments.
Ou alors, vous pouvez aussi la préparer avec de la crème car elle se prête merveilleusement aux recettes avec de la crème. Celle-ci diffusera de manière délicate sont goût dans toute la sauce. Miam Miam !
Les Chanterelles Toxiques
Il n’y a pas de chanterelles toxiques car elles sont toutes comestibles. Cependant, lors de votre cueillette, veillez à ne pas cueillir Leotia lubrica qui peut lui ressembler.
Ce champignon (Leotia lubrica) est une espèce toxique.
Conclusion
C’est un excellent champignon. Vous allez l’adorer en cuisine.
De plus, celle-ci est sûre à cueillir à condition de ne pas cueillir des champignons toxiques proches comme Leotia lubrica.
C’est globalement un champignon parfait pour les débutants. Bonne cueillette !
