Quelles sont les différences entre chanterelle et girolle ?
Ces deux espèces suscitent souvent de la confusion. Nous allons clarifier tout ça pour vous !
C’est parti !
Différences Morphologiques Entre Chanterelle et Girolle
Pied
- Chanterelle (Craterellus) : caractérisée par un pied creux.
- Girolle (Cantharellus) : se distingue par un pied plein.
Apparence
- Chanterelle : plus mince et creuse, avec un petit trou au centre du chapeau, et une couleur moins vive.
- Girolle : charnue, de couleur homogène et vive, et un chapeau sans trou au centre.
Goût et Odeur
- Chanterelle : goût fumé, terreux, moins sucré, et texture légèrement gluante sous la dent.
- Girolle : rappelle le fruit jaune, notamment l’abricot ou la pêche, avec une mâche agréable.
Différences de Biotopes Entre Chanterelle et Girolle
Chanterelle
La chanterelle préfère clairement les conifères et pousse parfois sous feuillus. Bien entendu, cela dépend des régions et de la disponibilité des espèces d’arbres.
Par ailleurs, la chanterelle va pousser dans des milieux semi-ouverts et assez humides, parfois à côté des souches ou des vieux troncs.
Girolle
Celle-ci se développe particulièrement suite aux chocs thermiques et apprécie les apports en eaux importants. Par ailleurs, on peut la trouver aussi bien sous feuillus que sous conifères.
Celle-ci est globalement plus rare que la chanterelle ou, en tout cas, elle pousse de manière moins spectaculaire.
Conclusion
Les chanterelles et les girolles possèdent de nombreux critères en commun, mais globalement, on remarque assez vite qu’elles sont très différentes.
Le language courant n’aide pas car bien souvent, la girolle est nommée chanterelle. Ce que vous pouvez retenir pour les différencier c’est donc plutôt leurs noms latins.
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Bonne cueillette !
