Hygrophore de Mars, Guide

Identification de l’Hygrophore de Mars

Chapeau: L’Hygrophore de Mars a un chapeau de 5 à 15 cm de diamètre, convexe au départ, il s’aplatit légèrement en vieillissant. Il est charnu, bosselé, légèrement visqueux, et sa couleur évolue du gris pâle marbré, puis au noir. Sa marge est mince et sinueuse.

Lamelles: Ses lamelles sont adnées, c’est-à-dire soudées au pied, moyennement décurrentes, larges et espacées. Leur couleur varie du blanc terne au grisâtre. Elles peuvent présenter une division en petites fourches en direction de l’extérieur (vers la marge).

Pied: Son pied est charnu, cylindrique, court (environ 5 à 10 cm de haut pour 3 à 4 cm de diamètre), il est ferme et fibrilleux. Sa couleur est blanche à grisâtre.

Confusions Possibles et Précautions

Comme pour tous les autres champignons, vous pourriez le confondre avec d’autres espèces toxiques. Soyez sûrs de votre identification avant de le consommer.

Habitat de l’Hygrophore de Mars

Où trouver l’Hygrophore de Mars

Vous le trouverez principalement dans des forêts de résineux. Ses arbres hôtes sont les sapins et les épicéas.

Ce champignon préfère les sols calcaires mais peut s’adapter tout de même à des terrains plus acides.

Vous le trouverez bien souvent en moyenne montagne, un peu plus rarement en plaine.

Période de récolte

C’est l’un des premiers champignons de l’année. Il pousse à partir du mois de février jusqu’à la fin du mois de mars.

Son apparition peut être annonciatrice de la sortie des morilles coniques.

Comestibilité et cuisine

C’est un très bon comestible. Il est très apprécié des connaisseurs et souvent ignoré par les plus néophytes.

Vous pourrez le préparer avec différentes viandes ou légumes. Comme c’est un champignon charnu, il faudra souvent le détailler en tranches et l’utiliser comme des cèpes, par exemple.

Bonne cueillette et bon appétit !