Vous vous demandez pourquoi votre « cèpe » devient bleu ?
Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le sujet.
Pourquoi le Cèpe ne Devient-il pas Bleu ?
Les cèpes n’ont pas de réaction chimique de bleuissement lorsque leur chair est exposée à l’air, contrairement à certains bolets.
Ce trait distinctif est crucial pour éviter la confusion entre les cèpes et d’autres espèces de bolets qui bleuissent.
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Les Bolets qui Bleuissent
Plusieurs espèces de bolets présentent une réaction de bleuissement due à une réaction chimique d’oxydation. Cette réaction est provoquée par l’oxygène de l’air et n’indique pas nécessairement une toxicité. Parmi les bolets qui bleuissent, on trouve :
- Boletus queletii
- Boletus torosus
- Boletus badius
- Boletus Satanas
- Boletus erythropus
- Boletus calopus
- Boletus luridus
- Et de nombreux autres !
Ces espèces varient en termes de comestibilité, certaines étant comestibles et d’autres toxiques ou immangeables. Par exemple, le Bolet à pied rouge (Boletus erythropus) est comestible, tandis que le Bolet de Satan (Boletus satanas) est très toxique.
Conclusion, le cèpe qui devient bleu
La découverte d’un « cèpe bleu » doit alerter le cueilleur ! il ne s’agit pas d’un vrai cèpe.
Il est crucial de connaître les espèces de bolets susceptibles de bleuir pour une cueillette sûre et responsable.
Si vous rencontrez un cèpe qui bleuit, alors cela signifie que vous n’êtes pas en présence d’un cèpe mais d’un bolet. Ensuite, il suffira de connaître le bolet en question pour savoir s’il est comestible ou non.
Bonne cueillette !
