Le pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) est un champignon très apprécié.
Nous avons conçu ce guide pour vous aider à trouver et récolter ces champignons.
C’est parti !
Ce que vous allez trouver dans cet article
- Où Trouver les Pleurotes en Huître
- Identifier les Pleurotes en Huître
- Techniques de Cueillette
- Conseils de Conservation
Où Trouver le Pleurote en Huître
Les pleurotes en huître poussent préférentiellement sur des troncs et souches, principalement dans des forêts de feuillus et plus rarement dans des forêts de conifères.
Ils sont souvent trouvés sur des hêtres, mais peuvent également pousser sur d’autres arbres à feuilles caduques comme les saules, bouleaux, trembles, chênes.
Ces champignons semblent pousser dans des forêts plutôt acides du fait des arbres hôtes préférentiels qui eux-mêmes ont une tendance acidophile.
La meilleure période pour les récolter est d’août à novembre, avec une forte croissance à la fin du mois d’octobre.
Identifier le Pleurote en Huître
Description globale
Le pleurote en huître n’a pas de pied car c’est un champignon qui pousse directement sur les souches et autres débris de bois. Ce champignon relativement large peut aller de 5 à 30 cm de diamètre à l’âge adulte.
Sa couleur peut vraiment varier en fonction de l’arbre sur lequel il pousse, de son biotope (hygrométrie, température…) ainsi que de son âge.
Chapeau
Le chapeau est souvent d’une nuance de gris plus ou moins foncé. Il est multiforme et rappelle la coquille d’une huître, d’où son nom vernaculaire et scientifique (Pleurote en Huître – Pleurotus ostreatus). Sa marge est mince et peut, sur certains sujets, avoir un liseré plus ou moins marqué.
Lames
Ses lames sont blanches et serrées, décurrentes et fourchues.
Pied
Son pied est quasiment inexistant. Il est latéral et blanc.
Chair
Finalement, la chair de ce pleurote est mince, blanche et assez élastique.
Techniques de Cueillette
Comme le pleurote en huître se présente sur les arbres, vous devrez utiliser un couteau pour sectionner proprement le champignon sur l’arbre.
Par ailleurs, le pleurote en huître poussera soit sur des souches, soit sur des arbres en fin de vie, voire carrément morts. Privilégiez ces arbres pour maximiser votre cueillette et ne pas perdre trop de temps dans les bois.
Ramassez surtout les jeunes spécimens, car les plus vieux deviennent coriaces avec l’âge.
Conseils de Conservation
La déshydratation est vraiment indiquée pour conserver ce champignon. Les autres techniques de conservation vont avoir tendance à rendre le champignon insipide.
