Vous souhaitez reconnaître la famille des cèpes ? Vous êtes au bon endroit !
On vous dit comment bien identifier les 4 cèpes français !
Qu’est-ce qu’un Cèpe?
Tout d’abord, le terme « cèpe » désigne un groupe de champignons qui regroupe des champignons du genre Boletus avec des caractéristiques bien précises.
Pour simplifier la chose, vous pouvez garder en tête que les cèpes regroupent environ 4 champignons différents : le cèpe d’été, le cèpe bronzé, le cèpe de Bordeaux ainsi que le cèpe des pins.
Par ailleurs, même si ce n’est pas primordial de savoir cela, il existe d’autres champignons pouvant être désignés comme des cèpes, comme le cèpe citron (Boletus venturii), par exemple.
Si vous voulez savoir directement où se trouvent les meilleurs coins à cèpes, on vous guide pas à pas dans notre livre dédié à leur recherche. Obtenez votre guide ici et découvrez tous ses secrets.
Reconnaître les cèpes
- Chapeau: Large et charnu, souvent de forme arrondie. Sa couleur est variable mais elle est généralement du beige clair au brun foncé.
- Pied: Épais et spongieux, le pied des cèpes est souvent orné d’un réseau de motifs blancs, particulièrement sur le haut du pied.
- Sous le chapeau: Des tubes, qui contiennent les spores, sont facilement détachables. Ils vont du blanc (à l’état juvénile) au vert foncé (à l’état de vieux cèpe).
- Chair: Ferme et blanche, elle ne change pas de couleur à la coupe.
- Habitat: Les cèpes poussent généralement dans les forêts de feuillus et de conifères, souvent près des chênes et des hêtres.
- Saison: Principalement en automne, mais certaines espèces apparaissent dès l’été.
Conseils de Récolte des cèpes
Pour une cueillette respectueuse, suivez ces conseils :
- Privilégiez un panier à mailles épaisses pour permettre la dispersion des spores.
- Ne récoltez que les spécimens matures et laissez les jeunes.
- Respectez l’environnement et les réglementations locales de cueillette.
Cueillir les cèpes en sécurité
Finalement, prenez certaines précautions lors de vos cueillettes (aussi valables pour d’autres champignons) :
- Évitez de cueillir des champignons près des zones polluées (routes, industries, zones agricoles).
- Si vous êtes débutant, faites vérifier vos récoltes par un expert.
Si vous voulez savoir directement où se trouvent les meilleurs coins à girolles, on vous guide pas à pas dans notre livre dédié à leur recherche. Obtenez votre guide ici et découvrez tous ses secrets.
