Vous voulez cueillir le rosé des prés, mais avant ça, vous voulez être sûr de bien le connaître ?
C’est parti !
Ce que vous allez apprendre dans cet article
- Comestibilité du Rosé des prés
- Habitat et saison du Rosé des prés
- Identification, étape par étape
- Confusion possible
- Consommation et cuisson
Comestibilité du Rosé des prés
- Nom latin : Agaricus campestris
- Comestibilité : Excellent comestible !
Habitat et saison du Rosé des prés
Le rosé des prés pousse dans les prés, comme son nom l’indique.
Il apprécie globalement tout ce qui s’apparente à des zones herbeuses, et en particulier quand il y a de la matière organique disponible.
En effet, son rôle principal est la décomposition de la matière organique (il est saprotrophe).
Par ailleurs, sa saison de pousse correspond à la fin de l’été et au début de l’automne. L’idéal pour le trouver est le mois de septembre !
Identification, étape par étape
Tout d’abord, son chapeau est bombé et se détache du pied en grandissant, il est de couleur blanche avec différentes tonalités.
Ensuite, son pied est relativement court et mesure entre 3 et 7 cm, sa terminaison est en forme de pointe. Son anneau est souvent peu visible.
Par ailleurs, ses lames sont nombreuses et serrées, fines et libres, d’un rose vif au départ, elles finissent par se ternir à maturation.
Finalement, sa chair ne change pas de couleur, elle est blanche avec des reflets roses parfois. Son odeur est agréable et rappelle le champignon de Paris.
Confusion possible
Premièrement, les confusions les plus fréquentes se font avec l’Agaric jaunissant, qui est toxique. Cependant, le jaunissement de sa chair permettra de l’écarter facilement. Par ailleurs, un autre critère intéressant est son odeur, qui est piquante et iodée.
Vous pourrez également le confondre avec d’autres champignons comme certaines Amanites, l’Entolome livide, et bien entendu d’autres Agarics.
Consommation et cuisson
- Pour le consommer, veillez à bien le nettoyer en amont : brossez ses lames et retirez l’anneau simple du pied.
- Ensuite, il est important de le faire cuire pour limiter le risque d’intoxication à cause de bactéries pathogènes.
- Veillez à toujours bien faire cuire vos champignons sauvages, même si ceux-ci s’apparentent à des champignons de Paris (qui peuvent être consommés crus).
