Vous voulez en savoir plus sur la verpe de bohême ? Retenez l’essentiel avec cet article.
C’est parti !
Habitat et Distribution de la verpe de bohême
Vous la trouverez surtout en montagne, assez tôt dans le printemps et souvent dans les mêmes lieux que les morilles. Cependant, celle-ci viendra souvent en avance par rapport à la morille.
La verpe de bohême est donc un champignon annonciateur de la venue des morilles. Gardez-le à l’esprit pour vos futurs cueillettes de morilles.
Prix et Disponibilité
En général, vous ne pourrez pas acheter de verpes de bohême chez un revendeur français. La seule possibilité est d’en acheter à des particuliers ou alors de les acheter sur internet.
En général, le prix des verpes de bohême est 3 à 4 fois moins élevé que celui des morilles.
Goût et Préparation de la Verpe de bohême
Son goût est souvent décrit comme ressemblant à celui de la morille, avec une saveur de noisette et umami, bien que moins prononcée.
Elle se cuisine comme la morille, en sauce ou ajoutée à des plats à base de viande ou d’omelettes. Tout comme la morille, une cuisson longue d’au moins 20 minutes est nécessaire pour éliminer la toxine (hémolysine) qu’elle contient.
Risques et Précautions
La verpe de bohême contient différente substance pouvant provoquer des troubles gastro-intestinaux. Sa toxicité va varier d’une personne à une autre.
Soyez prudent dans votre consommation et commencez toujours par tester quelques grammes du champignon en question pour ensuite augmenter la quantité les fois suivantes, si tout s’est bien passé.
Les cas d’intoxication signalés concernait souvent une consommation excessive de ce champignon.
Différenciation de la Verpe de Bohême
Le risque de confusion avec la morille n’est pas un problème en soit, car la morille est un excellent champignon comestible (à condition d’être bien cuite).
Le risque va principalement porter sur le gyromitre, qui est un champignon toxique pouvant provoquer un empisonnement mortel.
Bonne cueillette et soyez prudent !
